Vandaag liep ik door de supermarkt en zag ik bij de restanten deze heerlijke Portobello's en die kon ik niet laten liggen. Portobello's worden ook wel reuze champignons genoemd en zijn super lekker en gezond en perfect om te vullen.
Ik vind dit echt een hapje voor bij de feestdagen of als je visite hebt want ze zijn heel makkelijk van te voren al klaar te maken zodat je ze dan alleen nog maar in de oven hoeft te zetten.
Ook met deze Portobello's kun je weer eindeloos combineren maar deze combinatie van spinazie met het zoute van de ontbijtspek en het pittige van de Harissa kruiden vind ik een heerlijke combinatie.
Serveer met wat sla of zoals hierboven op de foto op een bedje van rauwe spinazie heerlijk als voorafje of gewoon lekker bij de borrel.
Ingredienten
Voor 2 gevulde portobello's
- 2 portobello's
- 4 plakjes ontbijtspek
- 2 el roomkaas
- 30 gr geraspte kaas
- 2 tl pijnboompitjes
- 70 gr spinazie
- 1 tl Harissa kruiden of als je dit niet hebt vervang het door kerriepoeder
- Scheutje olijfolie
- 2 blaadjes basilicum
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 gr en vet een ovenschaal in
- Haal de stelen uit de Portobello's en snij deze fijn zo nodig kun je ze nog wat verder uithollen maar dit is per Portobello verschillend
- Doe in een hapjespan wat olijfolie en bak hierin kort de in stukjes gescheurde (of gesneden) ontbijtspek en de fijn gesneden steeltjes en voeg dan de gewassen spinazie toe en een tl Harissa kruiden en blijf goed door elkaar roeren
- Als de spinazie is geslonken voeg je de roomkaas toe en roer dit goed door
- Vet de Portobello's aan de buitenkant in met wat olijfolie en vul ze dan met het spinazie - roomkaasmengsel
- Doe als laatste de geraspte kaas, pijnboompitjes en een blaadje basilicum erover en zet ongeveer 20 min in de oven
Let op!
De oventijd kan per oven verschillen dus kijk af en toe. Als de kaas is gesmolten en de pijnboompitjes mooi bruin gekleurd zijn ze goed
Eet smakelijk
Reactie plaatsen
Reacties