Gezonde glutenvrije cake van havermeel

Als ik aan cake denk denk ik aan veel boter en suiker maar deze cake is super gezond en ook nog eens zonder toegevoegde suikers, gluten- en lactosevrij.

Ik heb voor deze cake gebruikt gemaakt van havermeel, dadels en banaan om te zoeten en lekker vers fruit met walnoten voor een lekkere bite.

Havermeel is het meel van vermalen haver.

Haver is van nature glutenvrij maar het kan "besmet" zijn met gluten door bijvoorbeeld het transport of tijdens de verwerking in aanraking te zijn geweest met tarwe daarom is het belangrijk havermeel te nemen waar specifiek op vermeld staat dat het glutenvrij is dan weet je dus zeker dat het niet met gluten in aanraking is geweest.

Als je net als ik een intolerantie hebt is dit niet zo erg als het "besmet" is met gluten maar voor mensen met een glutenallergie kan dit erge gevolgen hebben dus let er op als dit het geval is.

Haver bevat veel vitamines, mineralen en antioxidanten en wetenschappelijk bewijs heeft aangetoond dat vezels uit haver het cholesterol gehalte in het bloed kunnen verlagen, dus deze cake is niet alleen lekker maar ook nog eens heel gezond. 

Deze cake is zowel lekker als ontbijt met een lepel kwark en vers fruit als bij de koffie met wat honing of poedersuiker.

Benieuwd naar het recept lees snel verder.

Dit heb je nodig:

• 1 cakeblik
• Blender 
• Bakpapier of kokosolie om cakeblik mee te bekleden of in te vetten 

Ingrediënten 

Voor het cakebeslag

• 100 gram havermeel 
• 2 rijpe bananen
• 100 gram medjoul dadels
• 1 ei
• 1 tl bakpoeder

Voor de vulling

• 1 handje blauwe bessen 
• 1 appel
• 1 handje walnoten
• 1 el kaneel 
• 1 tl honing 

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 190gr
• Ontpit de dadels, snijd in stukjes en wel ze voor 5 min in warm water
• Prak de bananen in de kom en meng het havermeel, bananen en dadels met een staafmixer tot een beslag (kan ook in een keukenmachine maar die heb ik niet)
• Doe het bakpoeder erbij en meng goed door
• Klop het ei luchtig en voeg dit toe aan het beslag 
• Schil de appel , bewaar een kwart om straks bovenop de cake te leggen, snijd de rest in kleine blokjes en meng deze in een aparte kom met kaneel en de honing en voeg als laatste de blauwe bessen toe
• Voeg nu de appel met blauwe bessen toe aan het beslag en roer door elkaar 
• Bekleed een cakeblik met bakpapier of vet in met kokosolie 
• Giet het beslag in het cakeblik en snij de kwart appel die je nog over hebt in plakjes en leg deze bovenop de cake
• Zet de cake ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven (als je de cake uit de oven haalt kun je met een prikker checken of die gaar is maar in dit geval blijft de cake een beetje sappig van binnen door het fruit) 

Laat de cake helemaal afkoelen voor je het uit het cakeblik haalt.

Heb je deze gezonde cake gemaakt ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt je kan deze delen door mij te taggen op de socials.