Gezonde Havermeel yoghurt cake met frambozen en blauwe bes

Een heerlijke luchtige frisse cake die perfect past bij het zonnige weer van de afgelopen dagen.

Ik noem het wel cake maar weet niet of dat de goede benaming ervoor is want het heeft ook wel iets weg van brood met fruit maar hoe je het ook wilt noemen ik vind het weer een heerlijk gezond alternatief zowel als tussendoortje als voor ontbijt en het bevat geen toegevoegde suikers.

Ik heb ervoor gekozen om frambozen en blauwe bessen toe te voegen maar je kan er weer eindeloos mee combineren....voeg in plaats van frambozen eens aardbei of mango toe.

Deze cake is ook weer gemaakt met glutenvrije havermout en amandelmeer waardoor deze cake glutenvrij is en gemaakt met lacotsevrije Griekse yoghurt omdat deze net wat voller is dan  yoghurt maar ook met gewone yoghurt kun je deze cake maken.

Lees snel verder hoe je deze makkelijke en gezonde cake maakt.

Dit heb je nodig..

• Mengkom
• Bakvorm rechthoek 18x18 of een cakeblik
• Bakpapier
• Kokosolie om in te veten

Ingrediënten

• 50 gram havermeel
• 50 gram havermout
• 50 gram amandelmeel
• 2 eieren
• snufje zout
• 150 gr. lactosevrije Griekse yoghurt 
• 2 el agave siroop of honing 
• handje frambozen
• handje blauwe bessen
• 1 tl bakpoeder

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Bekleed het bakblik met bakpapier en strijk de randen in met kokosolie
• meng eerst de droge ingrediënten  met elkaar in de mengkom dus het havermeel, havermout, mandelmeel, zout en bakpoeder 
• doe dan de eieren, de Griekse yoghurt en de honing erbij en roer goed door tot een glad beslag
• roer de blauwe bessen erdoorheen
• Giet het beslag in het bakblik en duw dan voorzichtig de frambozen er in tot ze onder zitten
• Zet de cake in de oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar

- - -

Eet smakelijk

Let op: Als je een cakeblik gebruikt let er dan op dat het waarschijnlijk langer in de oven moet omdat dit hoger is dan het vierkante bakblik wat ik heb gebruikt. Controleer of de cake klaar is met een prikker als deze er droog uitkomt is het gaar.