Gegrilde inktvis gevuld met rijst en zeekraal

Inktvis ik ben er gek op en dan niet die taaie inktvisringen die je bij de frituur kan kopen maar de verse inktvis van de grill of bereid in de oven.

Inktvis kun je op vele manieren bereiden zo kun je het grillen, wokken of in de oven bereiden en het heeft niet meer nodig dan goede olijfolie en wat verse kruiden of zoals dit recept gevuld met wat rijst en zeekraal en verse kruiden lekker bij de bbq of gewoon als avond maaltijd want het vult enorm.

Let er op dat je het niet te lang laat garen want dan wordt het taai en is het niet meer lekker én zorg ervoor dat je echt verse inktvis koopt want anders zit er een vieze smaak aan maar dat vind ik met alle vis, koop dit dus bij een visboer waarvan je weet dat het verse vis verkoopt en vraag dan meteen of ze inktvis voor je schoonmaken dat scheelt je thuis een hoop zooi en werk ;0

Zelf heb ik deze inktvis gekocht in Vlissingen bij de Visloods, op vrijdag ochtend vers aangeleverd door de eigen vissersboten en echt verser dan dat krijg je het niet.

Lees snel verder hoe je deze smakelijk gevulde inktvis maakt.

Ingrediënten 

Ingrediënten voor 2 personen

• 2 (schoongemaakte) verse pijlinktvissen
• 75 gram zeekraal
• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook
• 1 builtje zilvervliesrijst (75 gram)
• 1 takje salie
• 1 takje rozemarijn
• Verse peper of chilivlokken
• 2 el water
• 4 cherrytomaatjes 
• 1 el sojasaus
• 1 tl rijstazijn
• Peper
• (Zee)zout
• Olijfolie
• Optioneel: Knoflook mayonaise om erbij te serveren

Zo maak je het 

• Zet een pan met water op en voeg hier zout en de salie aan toe en kook hierin de rijst volgens de verpakking in 10 minuten gaar en bewaar de meegekookte salie om straks nog te gebruiken in de vulling
• Snij de sjalot, knoflook, cherrytomaatjes, rozemarijn en salie klein
• Verhit olie in de pan en fruit hier het sjalotje, de knoflook, de rozemarijn, salie en de peper in (ik hou niet van te pittig dus gebruik maar een heel klein beetje, je kan ook chilivlokken gebruiken)
• Voeg nu de zeekraal en 2 el water toe en roer goed door en bak tot het water verdampt is en de zeekraal zacht (ongeveer 3-5 minuten)
• Doe nu de rijst erbij en roer alles goed door elkaar en laat even een paar minuten bakken
• Doe de sojasaus en rijstazijn er bij en bak als laatste nog even de in stukjes gesneden cherrytomaatjes mee. Als het klaar is laat je het een beetje afkoelen en ga je verder met het vullen van de inktvis
• Spoel de inktvis af en dep droog met een keuken papiertje
• Vul nu de inktvis met het rijstmengsel en druk goed aan
• Smeer de inktvis in met olijfolie en bak om en om in een grill pan of op de bbq en zorg dat alle kanten gegrild zijn
• Besprenkel met goede olijfolie, zeezout en zwarte peper en snij net als sushi in plakken

- - -

Serveer met wat knoflook mayonaise

- - -

Eet smakelijk 

Tip: Ik gebruik de extravergine olijfolie van Fattoria La Vialla en deze is echt heerlijk op zowel vis, vlees als groenten.