Zeeduivel - op 2 manieren

Zeeduivel spies uit de oven mijn favoriet - zie recept onderin deze blog

De zeeduivel ziet er uit als een duivel maar smaakt als een engeltje. 

Voor mensen die niet van vis of graten houden is dit de ideale vis want je hebt geen last van graten omdat de zeeduivel 1 grote dikke ruggengraat heeft en verder geen kleine graatjes zoals we gewend zijn bij andere vissen. 

De Zeeduivel heeft een wat zoete smaak waardoor het meer wegheeft van kreeft dan van vis, het wordt ook niet voor niks de biefstuk van de vis genoemd.

De kg prijs is natuurlijk afhankelijk van het aanbod maar toen ik het kocht lag het rond de €20,- p.kg en ik had 500 gram gekocht en was voor 2 personen voldoende.

De Zeeduivel kun je niet overal kopen maar vraag het na bij je visboer want vaak kunnen ze deze wel bestellen. Ik haal mijn vis altijd bij de Visloods in Vlissingen - Vis direct van zee en dat proef je.

Vraag ook meteen of ze er filet van snijden en het vel verwijderen scheelt een hoop gedoe en visafval thuis ;)

Omdat het al lang geleden was dat ik zeeduivel gegeten had heb ik 2 verschillende bereidingen geprobeerd en vond ze beide heerlijk maar de spies met pancetta is toch wel het allerlekkerste. Dit recept heb ik niet zelf verzonnen maar komt uit een kookboek van Jamie Oliver en heb er nog een kleine twist aan gegeven. 

Hieronder dus 2 recepten met Zeeduivel en ik ben heel benieuwd welke jij het lekkerste vind :)

Gebakken Zeeduivel

Voor de eerste bereiding heb ik gekozen om de zeeduivel eerst te marineren en dan te bakken. Heerlijk als hapje of als hoofdgerecht geserveerd met een salade, zeekraal en frietjes!

Ingrediënten 

• 200 gram Zeeduivelfilet per persoon
• 1 el ketjap
• 1 tl knoflookpoeder
• peper en zout
• Olijfolie om in te bakken 

Zo maak je het

• Snij de zeeduivel filet in blokjes
• marineer de filet met de ketjap, knoflookkruiden, peper en zout
• Verhit olijfolie in de pan
• Bak hierin de zeeduivel om en om in ongeveer 5-8 minuten gaar (afhankelijk van de dikte)

Serveer met knoflook- of citroen mayonaise :)

Zeeduivel heeft stevig vlees en valt tijdens het bakken dus niet uit elkaar

Zeeduivel met brood op een spies van rozemarijn omwikkeld met pancetta

Bereiding is volgens een recept van Jamie Oliver 

Ingrediënten 

•  200 gram zeeduivel filet 
• 2 spel boterhammen zonder korst (Liefde&Passie AH)
• 2 takjes rozemarijn van elk 25 cm
• 1 teen knoflook, gepeld
• Olijfiolie
• Zeezout en zwarte peper
• 12 plakjes Pancetta 
• Handje Zeekraal
• 1 tl Ketjap

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 220 gr
• Snijd de zeeduivel in blokjes van 2,5 cm en doe dit ook met het brood en doe dit samen in een kom
• Rits de rozemarijn blaadjes van de takjes (laat de bovenste zitten), snij de onderkant van het takje schuin af zodat je soort spies krijgt
• Doe de rozemarijn blaadjes samen met de knoflook en5-6 lepels olijfolie in een vijzel en stamp fijn, of als je net als ik geen vijzel hebt gebruik dan even een staafmixer
• Meng hier nog een tl ketjap doorheen en schenk een deel van het mengsel over de zeeduivel en brood in de kom en mix het 
• Maak nu spiesjes door eerst een stukje zeeduivel en dan stuk brood er aan te rijgen en ga zo door tot het takje vol is
• Je kan er nu eventueel zeezout over strooien maar niet teveel want de pancetta geeft ook al zoute smaak
• Wikkel nu 2-3 plakjes pancetta om elk spiesje heen
• Leg de spiesjes op een bakplaat en sprenkel er de rest van het mengsel over 
• Bak gaar in ongeveer 15-20 minuten
• Wil je zeekraal toevoegen doe dit dan de laatste 5 munten erover (fijn gesneden)

- - -

Serveer met een salade en knoflook mayonaise 

- - -

Eet smakelijk