Ik ben gek op vis en pasta en uit Italië heb ik verschillende soorten meegenomen om uit te proberen en deze die ik heb gebruikt voor dit gerecht is op basis van mais en rijst maar je kan het natuurlijk ook gewoon met de normale tagliatelle of andere pasta maken.
Dit gerecht is heel fris en smakelijk door de verschillende smaken en de krokante pancetta geeft net die lekkere zoute bite die het afmaakt al mis ik toch wel een beetje de romige smaak van een saus dus volgende keer als ik dit maak geef ik het gerecht een upgrade en dit zal ik dan natuurlijk ook hier weer delen maar voor nu hierbij alvast het recept van deze variant.
De Italiaanse pasta op basis van mais en rijst
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 2 kabeljauw haasjes (ong. 350 gr)
- 300 gram jonge spinazie blaadjes
- bosje platte peterselie
- 8 blaadjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- 2 sjalotten
- olijfolie
- parmezaanse kaas (ong. 2 el)
- 100 gr pancetta
- zwarte peper
- zout
Zo maak je het...
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Eerst maak je de tomatensalsa: snipper de sjalotten, knoflook, basilicum en peterselie en snijd de tomaten in blokjes en meng dit samen met 1 el olijfolie in een kom en breng op smaak met peper en zout
- spoel de kabeljauw haasjes af en controleer met je vingers op eventuele graten. Dep nu de kabeljauw droog
- leg de kabeljauw in een ingevette ovenschaal en doe er wat peper en zout op en doe hier de tomatensalsa bovenop
- zet ong. 20 minuten in de voorverwarmde oven (afhankelijk van de dikte van de vis) en strooi er de laatste 5 minuten wat parmezaanse kaas over
- Kook ondertussen de tagliatelle volgens verpakking gaar in kokend water met zout en voeg de laatste 2 minuten de spinazie toe zodat deze nog even kort mee kookt
- Bak ondertussen de pancetta in een pan krokant
- giet de tagliatelle en spinazie af en verdeel over 2 borden
- doe hier de kabeljauw haas met de salsa overheen en strooi er nog wat parmezaanse kaas, de krokante pancetta en wat verse basilicum en peterselie over..... EET SMAKELIJK
Variatie tip: je kan de pancetta ook rond de kabeljauw wikkelen voordat de salsa erover gaat maar dan wordt deze niet zo knapperig
Reactie plaatsen
Reacties