Gevulde courgette

Soms heb je van die dagen dat je totaal geen zin hebt om te koken maar wel gezond wil eten dus dan maak ik iets wat makkelijk te maken is.

Deze gevulde courgette kun je ook al heel makkelijk van te voren maken zodat je het alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven en je kan er weer eindeloos mee combineren of ook ideaal om restjes op te maken.

Ingrediënten

Voor 1 persoon 

• 1 courgette
• 1 kleine ui of sjalot
• 300 gram gehakt
• 1 teentje knoflook
• Tomatenblokjes of Frito, ik heb deze keer de Heinz Tomaat Frito creations gebruikt en was erg lekker
• 1 kleine aardappel
• 2 el geraspte kaas
• 4 kleine bolletjes mozzarella
• paar blaadjes basilicum
• kruiden - peper, zout, knoflookpoeder en paprikapoeder 

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 200 gr
• Bak het gehakt rul en doe er de kruiden over naar smaak
• Schil de aardappel en rasp deze en laat even uitlekken
• Snij dde ui en knoflook en voeg dit samen met de aardappel toe aan het gehakt en bak alles goed gaar
• Voeg de tomaten frito toe en laat nog even sudderen
• Halveer de courgette in de lengte en haal de zaadlijsten eruit. Je kan deze eventueel nog toevoegen aan de saus maar zelf vind ik dit niet zo lekker.
• Vul nu de uitgeholde courgette met het gehakt mengsel, verdeel de geraspte kaas, mozzarella en de basilicum over 
• Zet nu in de oven en bak het in ongeveer 25 minuten gaar. De oventijd is afhankelijk van de dikte van de courgette dus kijk af en toe of het al gaar is.

Serveer met een zelfgemaakt knoflooksausje* en eet smakelijk ...

*Zelfgemaakte knoflooksaus

Voor de zelfgemaakte knoflooksaus gebruik ik 2 el mayonaise en 2 el yoghurt en 1 teentje knoflook uitgeperst.

Hier nog wat verse peterselie doorheen, even laten staan in de koelkast en je hebt een heerlijke frisse knoflooksaus.

Wil je meer maken verdubbel dan de hoeveelheden.